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阳澄湖大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹

原料：阳澄湖大闸蟹2只，咸蛋黄6个

调料：葱、蒜、姜各4克，料酒15克、色拉油适量

做法：

1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，将咸蛋黄碾碎备用，葱、蒜、姜均切末。

2、热锅入油，加入葱末、蒜末、姜末炒香，加入蟹块不停翻炒，加料酒炒匀，盛出。

3、锅里留余油烧热，将咸蛋黄倒入锅中，炒香，再加入蟹块，翻炒至熟即可。