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喜欢吃大闸蟹的人一般都知道大闸蟹蒸着吃会比较好吃，营养和口感都会比较原汁原味。那在蒸煮的时候你有没有过这样的疑惑：那到底是热水蒸出来的大闸蟹比较好吃还是冷水蒸的比较好吃？用热水蒸的是不是比较快，马上就可以吃了呢？

伴随着蟹季的到来，人们的餐桌上又多了一道美味，对于大闸蟹如何蒸煮，热水蒸还是冷水蒸？人们都有各自不同的看法。其实冷水蒸和热水蒸都是可以的，只是对于不同的情况我们采取不同的蒸法。首先我们再蒸蟹的时候都是需要放入紫苏的，因为紫苏是可以去腥减寒的，下面我们大闸蟹网给大家讲讲热水蒸法和冷水蒸法。

冷水蒸主要是针对没有捆扎好的大闸蟹，放入在蒸炉里时候还是活蹦乱跳的，如果直接放入热水里，蟹会因为水温过高而挣扎，这样的话蒸出来的蟹会出现断腿的情况，相比起来用冷水蒸的话，这种情况出现的概率会小很多。而热水蒸就是主要针对扎好的大闸蟹，这样在短时间内就可以蒸熟大闸蟹，相比起来，这样蒸出来的大闸蟹会更加鲜嫩，营养物质会保留的比较好。正常情况下冷水蒸一般需要20分钟左右而热水蒸只需要15分钟左右就可以了。您可以根据您自身的情况选择适合您的蒸法。