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大闸蟹的 清蒸 情怀！

枫红稻香的美景季节，不可错过的美食，当是膏多肥美的阳澄湖大闸蟹 当道 之时，郑板桥写过 佳节入重阳，持螯切嫩姜 把吃蟹的情怀写进了诗里，吃货则把对蟹的情怀，融进满满一盘大闸蟹里。

大闸蟹的最佳吃法当数清蒸了，只有这样才能保证其原汁原味。把洗净的螃蟹用细线绑上大火蒸之，这样蟹脚就不会在蒸煮的过程中掉下来。10余分钟后，青色的蟹壳已变得通红，更有金黄色的蟹膏从蟹背边溢出，满屋清香。在蒸大闸蟹的当儿，得加紧准备调料。吃蟹一定得蘸醋，用上等的香醋，再加入姜末、白糖等，等蟹一出锅便食之，免得其冷了有腥味。吃蟹时先揭开蟹盖，一股热气夹杂着蟹香扑鼻而来，呈现在眼前的是一团金黄的蟹膏，让人口舌生津，赶紧蘸醋吃下。吃完蟹黄，再将蟹身一掰两半，洁白粉嫩的蟹肉便一缕缕地尽现眼前，迫不及待地吞下，一种润滑爽口的滋味顺喉而下。吃蟹脚虽繁琐了些，还有戳破嘴皮之险，可用嘴轻轻地咬住那细长的蟹脚， 咔嚓 一声就把蟹脚里的肉给挤了出来，还挺有趣的。

天气渐凉，偶有兴致。橘色的蟹油、白嫩的蟹肉，佐以温热的黄酒，约上至亲好友举杯畅聊，共品香蟹，无限美好。

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