发布时间:2019-06-11 11:13 类别:大闸蟹食谱
大闸蟹做法很多种:香辣、清蒸、水煮等都挺好吃;关键要看个人想吃什么口味的。小编在家做蟹,一般用大闸蟹网大闸蟹炒的比较多,家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹。
做法:
主料:大闸蟹网大闸蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,吃完后应该喝点姜汤。
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