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我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著是《蟹经》和《蟹谱》。这两本专著都成书于宋代或宋代以前，里面描述了蟹的各种做法。下面介绍一二，可以用作参考。

一 持蟹供 。其实就是白煮蟹，跟如今的蒸蟹差不多，但却是最原汁原味的吃蟹方法。

二 蟹酿橙 。用已经淳熟最好带有叶子的大橙子，顶部削平，剜掉肉瓤，稍留橙汁，将蟹黄蟹肉塞入，再将刚削掉的盖子盖上，放入蒸锅，加酒和醋蒸熟，吃时蘸料，清香味美。

三 尤可饕 。这是一种螃蟹羹，辅以蒿子。宋高宗对此多有称赞。

四 糖蟹 。在唐代时糖蟹就很受欢迎，宋代黄庭坚诗里有 海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇 ，正是描写糖蟹。

中国的饮食文化里实在博大精深。