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膏满黄肥，丰腴一桌美味！

十月进入尾声，即将落幕。秋意渐寒，远方的人们添衣保温。尤其几场秋雨劈头盖脸地一浇后，秋色更是浓得如墨画。秋风里，满满是大闸蟹的风味，加之万圣节南瓜灯点亮橙色主旋律，这个深秋如此色彩，让人思绪万千。

吃蟹的方法有多种，清蒸、红烧、油焖，都让人吃得口舌生香，欲拒还迎。吃大闸蟹最讲究的非上海人莫属，往往备有精巧的小钳小剪，虽然看似工序繁琐，可吃起螃蟹来却是得心应手。据说有 高境界者 甚至能将吃剩的蟹壳拼凑成一只完整的蟹，让人真假难辨。至于我辈，没有这等本领，吃蟹时双手齐上，剥、咬、挖种种手段齐用，虽然吃相比较难看，可也能大饱口福。

也曾有嗜蟹之人，将蟹的鲜美提炼为 食后有回味，让人欲罢不能 。这个 回味 绝非子虚飘渺之物 食物的香味是油脂氧化产生的，饱满、优质的大闸蟹不单有油脂还有丰富的碳水化合物，油脂和碳水化合物结合、反应，自然会产生一种独特的回味，就是那种 欲罢不能 的感觉！

因有了大闸蟹，那冷瑟的深秋也变得生动起来。可不，坐于窗边，斟一壶小酒，啖三二肥蟹，闻满庭菊香，人生之乐莫过于此。可螃蟹性太凉，多食难免有泻肚之危，这也许是应了一句老话， 珍物不可亵玩，美味不可多食 ，凡事得有个度！

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