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上海醉蟹是一道上海的汉族传统名菜，属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

秘制醉蟹

原料：

大闸蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

做法：

1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

2、大闸蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入大闸蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

酒香飘飘，蟹味阵阵 口水早已控制不住往下流，不说了，吃蟹去！

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