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发布时间:2019-06-10 13:51 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹做法之蒜泥蒸大闸蟹
原料:阳澄湖大闸蟹2只,豆腐1块
调料:高汤,蒜泥,酱油,耗油,鱼露,熟猪油,米酒,白糖,葱,香菜。
做法:
1、解去缚住蟹鳌的草索,将阳澄湖大闸蟹洗净后剥开蟹盖,去鳃、脐,切成4块,用刀排裂,蟹身也切4块。
2、蟹块蘸上面粉,入油锅炸成金黄色。
3、豆腐切片,摆于盘内,再将蟹块摆于豆腐上,蒜头拍切成泥状,香菜切碎,三者拌匀备用。
4、锅内放入少许油,加入蒜泥,葱花,香菜,再加入高汤、米酒、酱油、耗油、白糖、鱼露、熟猪油,煮成蒜泥酱汁,在淋在蟹肉身上,放入蒸笼蒸约5分钟,熟后取出,摆上均匀的葱花、香菜即成。
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