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发布时间:2019-06-18 10:48 类别:大闸蟹食谱
简介
蟹子 豆腐 色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。
材料
主料:螃蟹350克,
辅料:油菜心100克,水发木耳25克,
调料:猪油75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,蚕豆淀粉15克,香油25克
做法
1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子 豆腐 ;
2.将蟹子 豆腐 切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块,待用;
3.油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;
4.姜葱分别洗净,均切成末;
5.木耳择洗干净;
6.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子 豆腐 ,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;
7.烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
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