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原料：螃蟹、葱、姜

调料：盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、白糖

做法：

1、 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

2、 用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3、 葱切段，姜切丝

4、 锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5、 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6、 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味，

7、 倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8、 撒入香葱段即可出锅

小提示：

1、 螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件

2、 炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色

3、 炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。