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发布时间:2019-06-10 13:43 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹做法之蟹肉羹
原料
阳澄湖大闸蟹蟹腿肉200克,冬笋丝、香菇丝、金针菇、绿菜心各60克。蟹黄少许
调料
高汤500克,盐2克,米酒。鱼露、胡椒粉各1克,湿淀粉、香油各少许
做法
1蟹腿肉用水烫熟,漂洗冲凉,沥干水分。竹笋洗净切丝。菜心切成丝,金针菇切去根端咋治。
2锅内放入水,将上列原料入锅汆烫,漂水冲凉,沥干水分
3锅内放入高汤、米酒、鱼露、盐、胡椒粉煮沸,随即放入蟹腿肉、竹笋丝、香菇丝、金针菇、菜心丝,煮滚,撇去泡沫,用湿淀粉勾薄欠,淋上香油
4菜装盘后,撒上蟹黄即可
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