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阳澄湖大闸蟹做法之冬瓜蒸蟹粉

原料

阳澄湖大闸蟹蟹肉100克，蟹黄50克，冬瓜1000克，虾仁200克

调料

料酒15克，盐10克，葱、姜各适量，清汤少许

做法

1冬瓜洗净去皮，切成扇形，中间挖空成冬瓜盒，焯水待用。

2葱、姜切末备用

3虾仁、蟹肉、盐、姜末、葱末拌匀。

4放入蟹粉，搅拌成馅

5将卸料放入冬瓜盒中，上笼略蒸

6油锅放入葱姜爆香，加入蟹黄煸香至金黄，加清汤烧沸，勾芡，淋在冬瓜盒上即可。

特点

形态外观，芡汁金黄油亮，蟹味浓郁。制作精细，食用方便。冬瓜入蟹，荤素平衡