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原料：大闸蟹 嫩豆腐 葱姜蒜 水淀粉 盐 醋 料酒

1. 先将几只大闸蟹锅中蒸熟

2. 将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉

3. 嫩豆腐切小块备用

4. 起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香

5. 加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋

6. 加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右

7. 倒入调好的水淀粉勾芡

8. 装盘，上面撒点香葱即可。