当前位置:大闸蟹网 > 大闸蟹食谱 > 阳澄湖大闸蟹美食之蟹肉黄瓜卷
发布时间:2019-06-10 13:52 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹做法之蟹肉黄瓜卷
原料:阳澄湖大闸蟹1只,黄瓜2根,咸蛋黄2个,竹笋丝(烫熟)50克,香菇丝(泡水切丝)3个,葱丝30克。
调料:高汤200克,盐、白糖各1克,盐、胡椒粉、香油、干淀粉各3克,湿淀粉20克。
做法:
1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗刷干净,蒸熟后取出蟹肉备用。
2、黄瓜削皮,切成6厘米长的段,顺着圆柱状再切成10片薄片,用少许盐抓匀腌软,漂水,捞出沥干水分。
3、蛋黄蒸熟后在放入烤箱中,以150度烤酥,待凉后压成粉末状,将黄瓜片置于砧板上,撒上干淀粉,再将竹笋丝、香菇丝、葱丝、蟹肉丝排在黄瓜片上逐个卷起,放入盘内。
4、将盘子放入蒸笼蒸约5分钟至熟,取出摆盘。
5、锅内放入高汤、盐、白糖、胡椒粉,用小火煮至滚烫时加入湿淀粉勾芡,淋上香油,盛在黄瓜卷上,撒上蛋黄粉即可。
下一篇:阳澄湖大闸蟹美食之酒酿蒸蟹 上一篇:阳澄湖大闸蟹美食之蒜蓉粉丝蒸蟹肉
大闸蟹网 由 Ailab Team 技术团队提供技术支持! www.dzx5.com
Copyright ©2010-2019 版权所有