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秋风响、蟹脚痒 ，又到每年食蟹时节，今天兴化大闸蟹商城小编为大家送上大闸蟹的经典吃法：清蒸大闸蟹。

清蒸大闸蟹，是江、浙、沪地区传统名菜。清蒸的大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。在江、浙、沪地区传统名菜清蒸大闸蟹菜谱中，兴化生态红膏大闸蟹是菜谱中主角了。因为，兴化大闸蟹属于长江系中华绒螯蟹，是非常有名气的一种螃蟹，吃起来的味道很不错，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受大家的青睐。不过，大家吃大闸蟹的时候需要注意吃大闸蟹的方法才行，那么具体大闸蟹应该怎么吃比较好，一起跟着来看看吧。

大闸蟹怎么做好吃

在吃大闸蟹的时候需要注意方法才行，首先大家在烹饪大闸蟹的时候，这时候可以说最主要的，就是我们注意好大闸蟹的选材和烹调方法才行。

首先原材料的好坏，这是会直接的影响到大闸蟹风味以及营养物质的，所以说我们一定要选择鲜活的兴化红膏大闸蟹。这里特别注意的是，大闸蟹死的是不能吃的，死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

吃大闸蟹的时候，需要我们处理好大闸蟹的小技巧才行。首先大家应该用白酒去泡上一下大闸蟹，等到大闸蟹昏迷的时候，然后我们选择用小毛刷把大闸蟹完全洗干净，在蒸锅中需要放入水，在开锅之后选择在其中放入大闸蟹，然后我们选择用大火蒸上15-20分钟的时间就可以了。

在制作大闸蟹的时候还需要对酱料的选择有所重视。需要我们把姜洗净，去皮之后切成末。然后取一个小碗，放入到醋和香油，然后在其中放入姜末备用。制作大闸蟹的时候，需要我们保持大闸蟹的完整状态才行，大闸蟹是不能直接往锅中一丢就可以的，因为大闸蟹的生性是比较敏感的，这时候就容易出现一些问题，尤其是容易导致大闸蟹不完整，所以需要绑住大闸蟹才行。

吃大闸蟹的时候我们应该先从大闸蟹的脚开始吃，最好是可以把蟹黄蟹膏留到最后吃比较好，可以避免其它的部位变得没有味道的情况产生。

清蒸大闸蟹的做法：

清蒸大闸蟹是不错的选择，需要我们准备好大闸蟹，首先要把大闸蟹清洗好。下锅蒸的时候，需要保持蟹肚向上的状态，然后隔水，用大火蒸15分钟左右就可以了。

我们来看看具体步骤：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

最后一个问题，大闸蟹蒸多久最好？

大闸蟹可以放在蒸锅蒸，蒸锅水热之后加热十五分钟即可，蒸10-15分钟最鲜。

如果大闸蟹的个头比较大，受热的速度比较慢，加热的时间也会要相应的进行延长，可能需要蒸20分钟以上，但是也不宜蒸得过久，大闸蟹蒸的时间久，水分会流失，肉质会变老，口感变差。

大闸蟹中含有维生素、蛋白质、氨基酸、钙元素、铁元素等微量元素，大闸蟹蒸10-15分钟味道最鲜，而且，食用大闸蟹可以为身体补充营养成分，可以滋养身体、提高身体的新陈代谢、促进身体免疫力的提高。 上面给大家介绍了大闸蟹的吃法，能够发现大闸蟹的吃法是比较多的，上面介绍的这些大闸蟹做法都很不错，我们完全可以根据自己的情况来选择最适合自己的大闸蟹吃法。