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翠塘菊花鲍

材料

活鲍鱼500克，冬瓜粒、蟹黄、鸡蛋清、珧柱、盐、味精、鸡粉、卜汤、牛粉各适量

做法

1、将蛋清调味，制成芙蓉。活鲍鱼治净，改成菊花形，飞水。冬瓜粒拍干生粉，飞水。

2、高汤调味，浇在芙蓉上，上面放冬瓜粒、鲍鱼，撒上珧柱、蟹黄即成。

创新说明

将鲍鱼改刀后烹制，刀工细腻，造型美观且成熟快。

小诀窍

特点

瓜粒滑爽，鲍鱼脆嫩，营养丰富。

林全文（山东）