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腊梅花开时，蟹肥膏黄时。

By 红米酥

用料 做法步骤

1、锅内放清水，放 入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。

2、小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。

3、挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。

4、重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。

5、大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。

6、将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。

小贴士

记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。

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