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主料： 大闸蟹

辅料： 姜片 适量

配料： 盐 适量 料酒 适量 咸鲜 口味

水煮大闸蟹优点：

1、吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。

2、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

3、吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放适量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。

水煮大闸蟹的做法步骤：

1、原料大闸蟹

2、大闸蟹用刷子刷洗干净

3、锅里放少量水，放入黄酒、生姜，撒入适量的盐。

4、接着放入大闸蟹。

5、大火煮10-20分钟（根据大闸蟹数量确定时间）即可关火出锅，趁热食用。

煮大闸蟹的水不要放的太多，差不多淹没大闸蟹的肚子那就行了，而且这样煮大闸蟹也不什么掉腿。