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阳澄湖大闸蟹久负盛名

阳澄湖大闸蟹久负盛名,

素有 蟹中之王 的盛名。

众所周知,

大闸蟹最美味的吃法是清蒸,

那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候,

需要注意什么呢?

今日我们就来给大家讲解一些注意点,

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系 绳

蒸煮阳澄湖大闸蟹时,捆绑大闸蟹的绳子不能解开,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。

蟹肚朝上

蒸大闸蟹的时候,一定要将大闸蟹壳朝下,肚子朝上,这样是为了不让大闸蟹体内营养流失,保持鲜度。

铺紫苏叶

在放入清蒸时,蟹面再铺上紫苏叶,可保留鲜味,去除腥味。

蒸煮时间

由于大闸蟹是在淤泥中生长的,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

不宜开盖

蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。

提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。