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太湖，其面积比阳澄湖大上许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内很有口碑。太湖蟹一般净重200- 250克左右，蟹体型椭圆，背甲青绿，腹甲银白，毛黄而密，俗称 青背、白肚、黄毛、金爪'',是正宗的长江水系蟹。有人认为，现在的太湖大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹媲美。

秋风响,蟹脚痒'',从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市的季节。古人诗日 九月团脐十月尖持蟹饮酒菊花天 ，民间也有 九雌十雄 的谚语。那时,，你来旅游，必须到太湖大堤一游。除了饱览湖天一色的美景外，对湖当歌，饱尝一顿太湖蟹，那是多么难忘的事啊！除常见的清蒸外，本地的咸肉蒸太湖蟹亦值得一品。

原料：太湖蟹5只(1000克左右)。辅料：咸肉30克。调味料：黄酒10克、葱、姜适量。

烹制方法： (1)将太湖蟹洗刷干净后,挖去蟹腮留蟹盖。

(2)然后把太湖蟹中间一切二对半开。

(3)咸肉切成薄片,姜切片。

(4)把对半切开的太湖蟹放在盘中按原样摆好,中间放上咸肉片,加入黄酒、少量生姜片、葱结,上面盖上蟹盖。

(5)锅里水开后,上锅蒸至变色成熟即可。

小贴士：1、 九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天 ,到那时,太湖蟹膏厚肉实才够味。2、蟹性寒不可多食。