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好久都没有吃过洪泽湖的大闸蟹了,不过这里的螃蟹才是真正的好吃

大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹。是一种经济蟹类,现在市场上的品牌也是五花八门,参差不齐,小编今天要推荐的是阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5 6倍,比鱼类高出6 10倍,比蛋类高出2 3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

那怎样才能买到正宗又好吃的阳澄湖大闸蟹呢?请听小编慢慢道来:

其次是验身:阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。即阳澄湖大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。

青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指。

另外还有一个小窍门,阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹也在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都是螯足老健的;而螯足无绒毛,则体软无肉的。四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看雄雌:农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这 五看 ,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。