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大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹。是一种经济蟹类，现在市场上的品牌也是五花八门，参差不齐，小编今天要推荐的是阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5 6倍，比鱼类高出6 10倍，比蛋类高出2 3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

那怎样才能买到正宗又好吃的阳澄湖大闸蟹呢？请听小编慢慢道来：

其次是验身：阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。即阳澄湖大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

另外还有一个小窍门，阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹也在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都是螯足老健的；而螯足无绒毛，则体软无肉的。四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这 五看 ，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。