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中秋节将至大闸蟹就别老清蒸了，换个口味来份诱人的香辣大闸蟹吧，一包火锅底料就能解决配料的问题，自己在家动手做一点也不比饭店差。香辣大闸蟹，轻轻地剥开红润鲜亮的大闸蟹，丰满的蟹黄流油，蟹肉肥美鲜，吮吸一口蟹肉上面的汤汁儿，回味那份甘甜，连蟹壳都酥脆了！

用料

大闸蟹、火锅底料、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、淀粉、食用油。

香辣大闸蟹的做法

1、提前将所需食材备齐。市场上买来新鲜的大闸蟹，用刷子将蟹身刷洗干净，去掉心腮肠胃对半切开，蘸上适量的淀粉，抖掉多余的淀粉。

2、锅内倒入适量的食用油，将裹好淀粉的大闸蟹放入锅中，开中小火炸至表面呈现金黄色，等到蟹黄凝固时快速捞出沥油备用。

3、锅内重新倒入食用油，先放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入火锅底料翻炒均匀，倒入适量开水煮开。

4、酱料汁煮开后放入炸好的大闸蟹，翻炒均匀让大闸蟹全身裹上酱汁，盖上锅开中小火盖焖煮片刻，最后大火收汁即可关火出锅。

5、一盘浓香味美的香辣大闸蟹就完成了，红润鲜亮的大闸蟹，丰满的蟹黄流油，蟹肉肥美鲜，吮吸一口蟹肉上面的汤汁儿，回味那份甘甜，连蟹壳都酥脆了！