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除了清蒸,大闸蟹还有这些“惊艳”的做法,今年换种花样吧

西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。 秋天一到,肥美的大闸蟹就成为饕客们争鲜的目标,因为对他们来说,品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受,连诗人李白都曾赞叹过: 蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。 大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?但是每次都是蒸着吃,今年要不要换个花样做法呢,接下来就介绍下大闸蟹 惊艳 的做法吧

醉蟹

醉蟹,一种流行于江南的以酒制蟹的烹饪传统。酒醉后的蟹肉蟹膏入口即化,满口馥郁酒香;于此时封上几坛大闸蟹,便可以一直吃到春节。醉蟹缓解了我们在蟹季后的思蟹之苦。喝了酒的人会见性情,醉了酒的蟹则会出真味。

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹一定是你去到各个饭馆中都会很常见的吃法。如果你觉得清蒸太过寡淡,那么香辣炒蟹可能就是你不二的好选择。将葱姜辣椒爆香后放入切成块状的螃蟹一起入锅翻炒,加几滴料酒、少许盐,雪白的蟹肉带着酱汁,那种咸鲜麻辣的口感又是另一种风味啦~

酥皮大闸蟹

品过蟹黄,尝过蟹膏,拆过蟹肉,那你可知道其实蟹壳也是我们餐桌上的美味。制作酥皮大闸蟹的关键在于 拆蟹盖,还酥盖 。把蒸熟的大闸蟹蟹壳洗净,垫入粉丝,再将蟹黄蟹肉放入葱花爆香,盛入蟹壳中,最后盖上做好的生酥皮,放进烤箱烤制金黄色。刚刚出锅的酥皮大闸蟹粉丝爽口,酥皮层层叠叠脆而不碎,再配上大闸蟹特有的鲜美,果然是人间美味。

说真的,大闸蟹作为一种高档食材,它营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等人体需要的微量元素,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。