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西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。 秋天一到，肥美的大闸蟹就成为饕客们争鲜的目标，因为对他们来说，品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受，连诗人李白都曾赞叹过： 蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。 大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?但是每次都是蒸着吃，今年要不要换个花样做法呢，接下来就介绍下大闸蟹 惊艳 的做法吧

醉蟹

醉蟹，一种流行于江南的以酒制蟹的烹饪传统。酒醉后的蟹肉蟹膏入口即化，满口馥郁酒香；于此时封上几坛大闸蟹，便可以一直吃到春节。醉蟹缓解了我们在蟹季后的思蟹之苦。喝了酒的人会见性情，醉了酒的蟹则会出真味。

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹一定是你去到各个饭馆中都会很常见的吃法。如果你觉得清蒸太过寡淡，那么香辣炒蟹可能就是你不二的好选择。将葱姜辣椒爆香后放入切成块状的螃蟹一起入锅翻炒，加几滴料酒、少许盐，雪白的蟹肉带着酱汁，那种咸鲜麻辣的口感又是另一种风味啦~

酥皮大闸蟹

品过蟹黄，尝过蟹膏，拆过蟹肉，那你可知道其实蟹壳也是我们餐桌上的美味。制作酥皮大闸蟹的关键在于 拆蟹盖，还酥盖 。把蒸熟的大闸蟹蟹壳洗净，垫入粉丝，再将蟹黄蟹肉放入葱花爆香，盛入蟹壳中，最后盖上做好的生酥皮，放进烤箱烤制金黄色。刚刚出锅的酥皮大闸蟹粉丝爽口，酥皮层层叠叠脆而不碎，再配上大闸蟹特有的鲜美，果然是人间美味。

说真的，大闸蟹作为一种高档食材，它营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等人体需要的微量元素，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。