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一说起大闸蟹，脑海中就会浮现出各种各样关于大闸蟹的菜式，而做出来口味，最正宗的莫过于江菜中的阳澄湖大闸蟹了，吃过阳澄湖大闸蟹的人都会感到阳澄湖的大闸蟹做出来的菜式中，很好的把大闸蟹本身的味道很好的保留下来，甚至还会有一丝丝的甜味在嘴中回味。而大多数人通常都不会经常出去品尝大闸蟹，所以很多人都买大闸蟹回家做的，可是，他们会发出很多抱怨：“大闸蟹怎么清洗不干净啊？”“大闸蟹该如何去腥呢？”大闸蟹该怎么做才好吃呢？”“……”等等一系列问题，那就让小编我带大家一起去解惑大闸蟹到底该如何做成“人间美味”。

其实，在家中烹饪大闸蟹的最普遍的方法就是清蒸大闸蟹了，既用料少又能够很好的保存大闸蟹的鲜美。清蒸大闸蟹的制作过程相当简单，首先，你要用刷子把大闸蟹清洗干净，待水分沥干之后，滴上几滴米醋祛除大闸蟹的腥味，过上几分钟再加入一定量的盐进行腌制。然后，在锅内加入大量的水，将大闸蟹的肚子朝上放在锅中蒸，可以放入适量姜片，葱段，八角等，最后，再放入一点点的米醋，直到蒸屉里飘出浓厚的香气，便可以掀开笼屉，就可以开吃了。清蒸是最能体现大闸蟹味道的绝佳做法。而南方人吃菜身边常常有大量的辣陪伴，正所谓是“无辣不欢”，所以说，他们对大闸蟹的做法通常喜欢麻辣口味，但是在家做麻辣口味不易拿捏，到最后味道只能是惨不忍睹了。想做麻辣口味的大闸蟹其实也不是很复杂，首先，还是要先将大闸蟹清洗干净，然后，将大闸蟹躲开成块，滴上几滴的米醋去腥，再加入少量的盐进行腌制，这时候，我们要把干净的锅中放入大量的油，以便，大闸蟹能够变成金黄色，待油热了之后，我们可以在锅内放入适量姜片，葱段，八角等调味料，进行翻炒，等待炒出香味即可，香味飘出了以后，就可以将腌制好的大闸蟹放入锅中，进行翻炒，等待着大闸蟹变成红色，就可以盖上锅盖了。时间差不多过个五分钟，就可以掀开锅盖，向锅中放入辣酱，进行翻炒，也可以根据自己的个人喜好，进行料味的调配，到最后，就可以进行装盘了，这样做出来的大闸蟹味道会正宗一些，也会更符合南方人对大闸蟹的需求。

大闸蟹尽管堪称人间美味，但是大闸蟹毕竟的属性还是“凉性”。所以说，在吃大闸蟹时要尽量避免寒性食物，以免引发生玻要说吃大闸蟹最好的搭配莫过于姜茶，姜茶原本带着一股草药味，可以中和大闸蟹的寒性。所以我们在吃完大闸蟹的时候，喝上一杯暖暖的姜茶，便是最好不过了。