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从古至今，被蟹的美味征服的饕客不尽其数，并为之赞颂、咏唱。道不完，说不尽，数不清的故事流传至今，蟹的美味引人痴迷陶醉。

在《红楼梦》中，就有很多篇幅描写大闸蟹的那些事儿。比如，在第38章中描写到，在湘云和宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请贾母和一众女眷前来品尝。

其中，螃蟹性寒，需蒸热吃。所以，凤姐就吩咐道:“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”

由此可见，螃蟹性寒，吃多了对身体不好。所以，在吃螃蟹的时候定要准备一壶温热的黄酒，用来解寒。

而在众人当中，黛玉身体比较弱，吃了一点夹子肉，便觉得心口微微疼，需得喝口热酒才行。

除此之外，还可以伴以酱醋，用来祛腥驱寒。螃蟹性寒，不宜多吃，这是众所周知的。

但是螃蟹哪些部位寒气最重？哪些部位不能吃？却甚少有人知道。今天，我们就给大家科普下。

大闸蟹部位展示图:

▲ 蟹腮

长在蟹腹部像刷子一样的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。是大闸蟹的呼吸器官，主要用来过滤杂物的，不仅脏，而且寒气也比较大。

▲ 蟹肠

掰开大闸蟹，在蟹肉和蟹黄处有一根黑色的东西，那就是蟹肠，里面是蟹的排泄物，所以一定要挑去，不要误食。

▲ 蟹胃

它躲在蟹黄里面，成三角形状，里面有大闸蟹的排泄物，比较脏，寒气也比较大，不宜食用。所以，在吃大闸蟹的时候，一定要有十二分耐心。仔细的将这些东西一一挑去。

▲ 蟹心

藏在蟹腹中间，蟹黄最厚最多的地方，呈六角形状，所以又称为蟹六角版。在其外面有一层黑色的膜，这里面就是蟹心，也就是大闸蟹寒气最重的部位。

所以，在蟹季到来之前，大家还是很有必要了解这些知识的。方能在美味面前，才显得从容不迫，有节有度，最重要的是对身体好。