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1、阳澄湖大闸蟹一定要吃活的，死阳澄湖大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

2、阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及病菌。

3、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称 蟹和尚 为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称 蟹胰 ，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

4、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

5、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

6、患有高血压、冠心并动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

7、患有胃并发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。

8、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

9、对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

阳澄湖大闸蟹保存的话把大闸蟹放置在冰箱保鲜室中（约3-6度)一般用柠干的毛巾盖住保证蟹的温度，这样的保存方法可以保证阳澄湖大闸蟹存活2-3天。

大闸蟹最好即时食用，可保证蟹的鲜香。若不即时食用，最好及时食用，可保证大闸蟹放置冰箱保鲜室中 （约5?7℃），用拧干的湿毛巾盖住即可，通常用这种存储方法，可以保证阳澄湖大闸蟹存活2－3天。