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离阳澄湖大闸蟹开捕9月中旬左右的时间不远了，有可以品尝享誉全国的阳澄湖大闸蟹美食了，俗称 天下第一蟹 的阳澄湖蟹，以味美肉丰而闻名遐迩。但在挑蟹，做蟹，吃蟹的过程中存在一些问题，是要特别留意的。

首先在挑选的时候，一定要选择新鲜的，蟹一旦死亡细菌就会迅速感染，吃后就会产生呕吐、腹泻等症状。选择时要选外壳有光泽，肚皮白洁光亮的。如果食用前洗不干净，同样也会产生上述症状。

做阳澄湖大闸蟹时，一定要将蟹彻底煮熟后方可食用，开水煮30分钟左右，因为螃蟹自身会带有很多的病菌和寄生虫，如果带入人体，就会产生致病因素，从而影响健康。

要留意的是煮熟后的螃蟹不能隔夜食用，因为会产生毒素，导致中毒。就算是再次开水煮过，也不能彻底杀菌的。

另外，阳澄湖大闸蟹不能与茶水、柿子、花生等同食，因为蟹的主要成分是蛋白质，以上食物的其成分会和蛋白质发生反应，使其凝固，导致消化不良。严重的会引起腹痛、腹泻、甚至呕吐等症状，并且还会损伤脾胃，不利于健康。

有很多人自身的原因，如高血压，天生体寒，怀孕了等，都不能多食或不能食，否则会产生不良的后果，造成对身体的伤害。

阳澄湖雌蟹的胆固醇高，建议成人每顿食用2只左右，6岁以下的小孩只能食用3两左右的半只。

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