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吃大闸蟹当然是原汁原味最好，不过即便如此，总还是要有蘸料来当最佳配角，来凸显出大闸蟹的美味。蘸料的做法很多，各家均有其“独门秘方”，这里介绍一种传统的蘸料做法，你也可依个人口味喜好再加以变化。

材料：醋250克，糖75克，姜100克，酱油10克（分量可依个人喜好做增减）

1先将姜去皮切片，切丝，再切成末。

2姜末放入锅中，加糖。

3放入少许酱油。

4再将醋倒入。

5用小火边烧边搅，直至姜糖醋熬浓，约10分钟后起锅，冷却即可。