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香辣蟹的做法：

1.肉蟹宰杀治净，剁成块。

2.锅内烧油至7成热，将肉蟹扑上干细淀粉，入锅炸熟打起。

3.锅内留油少许，投入干辣椒、花椒、葱节、姜片、蒜茸炒香，下肉蟹炒匀，掺入鲜汤，放入蚝油、盐、胡椒调好味，待肉蟹入味后，调入味精，用水淀粉勾芡，炒匀起锅装入盛器中，撒香菜即可。