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发布时间:2019-06-12 08:51 类别:大闸蟹食谱
1. 剥开蟹肉:将蟹蒸熟后,掰开蟹脚蟹钳、掀开蟹盖;用细长的不锈钢针将蟹盖内的蟹膏、蟹黄刮下,放入盛器;剪刀从蟹脚的关节处剪断,再顺直剪开,用长针挑出蟹脚肉;蟹钳亦用此法拆下肉来;将蟹身 中间的黄、膏剥干净,一掰为二,用快刀横着从蟹中间批过去,用长号针顺蟹壳的槽,将蟹肉剥下来。
2. 铁锅烧热,下食用油,至5分成熟时,倒入姜末、蟹粉(拆下的蟹膏、蟹黄、蟹肉的总称)。
3. 煸炒片刻,加入黄酒、酱油、味精,淋入熟猪油,烹醋推匀起锅。 【大闸蟹网】
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