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原料：

大闸蟹网阳澄湖大闸蟹、大蒜。

做法：

1、3只220克左右的大闸蟹，我用了2个大蒜头，一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料，用这个油来炸蟹。

2、将大闸蟹用剪刀剪去大钳。然后将大闸蟹里外用牙刷洗干净。

3、将大钳刮掉毛，拍碎。将大闸蟹盖掀掉。将大闸蟹的腮去掉，还有盖子里的脏东西，内脏等去掉。

4、用剪刀将大闸蟹对煎开，如图片。切面裹上干淀粉。

5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。（用的是上面炸蒜的油）

6、锅里留底油，放入蒜末，干辣椒。炒红辣椒后加入大闸蟹翻炒。

7、一直保持大火，加适量生抽，再加点糖。我还加了点盐。

8、一直翻炒到蒜末都裹上了大闸蟹。撒上葱花，出锅装盘。

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