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原材料：阳澄湖大闸蟹1000克

调味料：红椒节、干淀粉、豆豉、蒜、料酒、离汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量

做法：

1.大闸蟹洗净，将蟹钳与蟹先分别斩块，撒上干淀粉抓匀，需去皮洗净，油锅烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出沥干油。

2.油锅烧热，将豆豉、红辣椒节、蒜子爆香，下蟹块，淋上料酒略炒，加入适量高汤，加入老抽，豆瓣酱、糖、盐、鸡精，大火烧开，转小火煮至入味，装盘即可。