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大闸蟹是我们吃货每天中秋必谈的话题，关于大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下，那么到底是蒸蟹好，还是煮蟹好呢？下面跟随大闸蟹价格小编一起来了解下吧~

其实蒸也罢，煮也罢，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长、而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。

清蒸大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于迷信了。大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味，所以说，“蒸者味虽全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。简单地说来，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。

如果大闸蟹完全成熟，就适合直接放水里煮，这样不仅不会让蟹膏流失，还会更加滑嫩。若是不那么肥满的大闸蟹，则适宜隔水清蒸，这样就不怕蟹膏流失了。希望大闸蟹价格小编的介绍能对您有所帮助，关注我们了解更多新闻资讯！如果那些方面不明白，您可以咨询我们，我们会有专业人员为你解答的。