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发布时间:2019-06-19 09:57 类别:大闸蟹食谱
鲜沙姜花椒青蟹
材料
青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。
做法
1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分为四;蟹身一分为四。
2、锅内放入色拉油100克,烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟,制成花椒油备用。
3、锅内放入色拉油900克,烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。
4、沙锅放在火上,烧热后放入熬好的花椒油,烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅,按照原料青蟹的样子摆放整齐。
小诀窍
特点
青蟹肉质鲜美,口感麻辣。
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