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花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，螃蟹，味道鲜美，营养丰富，是一种经济蟹类，是中国传统的名贵水产品之一。

 

花雕醉蒸大闸蟹的做法

一、材料

阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐

二、调料

香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块

三、做法

1.大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净；

2.再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上；

3.取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上；

4.大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。