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材料

淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒 花椒粒 小坛子调料姜蒜茸 红糖 陈醋

做法

1．淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。

2．食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。

注意事项

活蟹入酒前定要洗刷干净，病蟹、死蟹不能醉食。