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豉汁南瓜花蟹

材料

花蟹50克，南瓜250克。姜粒5克，蒜茸5克，青、红椒粒5克，豉汁15克，味精10克，精盐3克，麻油、胡椒粉适量，湿粉5克，耗生油75克，绍酒10克，二汤150克。

做法

1、先将花蟹当治好洗净，南瓜切成日字形，并用油炸透。

2、烧镬下油，将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里，随即放入料头、花蟹、南瓜，烹酒放二汤，调入味料略，用湿粉打芡，加尾油便成。