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海鲜酸汤揪片

材料

面粉300克　　胡萝卜汁150克　　洋葱20克　　芹菜10克　　虾仁20克　　新鲜墨斗鱼20克　　蟹腿肉20克　　西红柿250克　　食用油20克　　高汤15大匙　　精盐0.25小匙

做法

1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30 分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出；

2.芹菜洗净切斜片，虾仁洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块；

3.洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开；

4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可。

注意

汤味鲜美，面片爽口。出锅后即食，因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。