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金葫海皇翡翠羹

材料

鲍鱼丁150克，刺参丁、鳕鱼丁、青笋丁、蟹肉各100克，清汤、菠菜汁、大青瓜、大冬瓜、调料各适量

做法

1、将四种原料丁调好口味，入油滑熟，制成馅料，放入青瓜刻成的小葫芦形盛器中，上笼蒸4分钟。

2、冬瓜刻成槽形，用清汤、菠菜汁、蟹肉做成翡翠羹盛入其中，摆在盘中央。

3、蒸好的青瓜葫芦摆在冬瓜槽四周，浇白汁即成。

创新说明

此菜选用青瓜刻成金葫，造型新颖、别致。

小诀窍

特点

口味咸鲜，营养丰富。

罗玉虎 (天津)