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阳澄湖大闸蟹4大特点:

一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的阳澄湖大闸蟹脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

大闸蟹的营养价值：

螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。

注意四大处不能吃的地方：

1：蟹胃，俗称 蟹和尚 ，是三角形的骨质囊状物，内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段，背甲胃区的下方。

2：蟹肠，位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状

3：.蟹腮，是大闸蟹的呼吸器官，软绵绵地长在蟹腹部如眉毛状，清晰可见。

4：蟹心，位于头胸部的中央，是一个六角形包囊，十分寒凉。