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发布时间:2015-12-10 13:59 类别:大闸蟹百科
简单十步 教您搞定难搞大闸蟹
很多人不知道如何吃大闸蟹,苏蟹阁教您吃大闸蟹的十个步骤
吃大閘蟹的季节要到来了,现在就由我来为大傢分享食蟹的一些步骤,令广大爱好食蟹的都一尝这蟹中之极品:
一、 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很轻易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
二、 将蟹掩(即蟹肚脐部门的一小块盖,公蟹母蟹外形不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
三、 先吃蟹盖部门,用小勺把中间的蟹胃部门舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。留意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
四、 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
五、 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部门,丢弃;
六、 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
七、 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
八、 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
九、 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
十、 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的外形来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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