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醋。白醋味道较酸，颜色浅白略带微黄，适合作为海鲜凉拌料理的调酱之一，也是制作糖醋口味不可缺少的酸味来源。色泽暗沉的乌醋酸味较淡，但有特殊的香醇风味，适合汤味菜肴的调味。

XO酱。使用虾米干贝金华火腿咸鱼及蒜辣椒等多种材料制成，鲜香味十足，用来煎炒味道清淡鲜甜的干贝墨鱼虾蟹等海鲜，可产生相乘效果，大大提升食材原有美味

鱼露。鱼露是以鱼小虾为原料，腌制后长期发酵滤出汁液制成的调味料，味道咸鲜，闻起来有很厚重的腥味，但亨煮后却有极佳的提鲜效果，适合贝类料理。