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螃蟹鲫鱼汤

材料

葱姜蒜，青菜，螃蟹，鲫鱼，料酒，盐

做法

1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮23分钟；

2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮；

3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱；

4.把我家最大的汤碗拿出来了，整整一碗呵呵！

小诀窍

乳白的汤上浮着一层黄色的东西，这个是蟹里煮出来的蟹黄油，精华！