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说起这个大闸蟹啊，我们首先想到的就是阳澄湖，我们都知道阳澄湖的大闸蟹好，那你知道为什么阳澄湖的大闸蟹好吗？这可不是你说好，他说好，它就是真的好，就像一个学生学习一样，他学习不好，你说好，他说也好，难道他学习就真好了吗？黑的不能说成白的，白的也不能说成黑的，阳澄湖大闸蟹为什么好，那是有依据的，可不是瞎说的，我们一起来看一看这个阳城湖大闸蟹它为什么好。

大闸蟹为什么好

阳澄湖的地理位置在长江的中下游，水域广阔，水质非常的清澈，都可以达到了国家规定的二级饮用的水质了，说明这个水非常的好，很适合螃蟹的生长。

另外就是空气好，没有污染，纯净度非常的高，这也是有利于螃蟹的生长的，水好，空气好，没有污染，所以说要想产出好的螃蟹来，和水还有空气环境有着决定的关系。

还有一点就是和阳澄湖的湖底有关系，阳澄湖的湖底比较硬，光滑似镜子面，螃蟹在这里来回走，必须身体强壮，生命力顽强，所以这样的螃蟹它的肉质一定会非常的好。

现在发的顺丰包邮大闸蟹到家都是活的，虽然顺丰已经加了冰水等保护措施，但是和大闸蟹的体质还是有关系的，一般的螃蟹估计早死了，你说这样的螃蟹它的肉能不好吗，一定是紧致有弹性的。

大闸蟹真假辨别

大闸蟹的走俏，必然会加大市场对螃蟹的需求，但是阳澄湖每年的产蟹量是固定的，根本无法满足市场这么大的需求， 这个时候在利益的驱使下，有些不法商家就会以次充好，来欺骗消费者，内行看门道，外行看热闹，都是螃蟹摆在你面前，你也分不清楚哪个是阳澄湖的，哪个不是，为了以后不在继续上当受骗，花了大价钱结果买的还是假的大闸蟹，我们就一起看下怎么分辨真假大闸蟹吧。

真正的阳澄湖大闸蟹有以下特点：

1.真的大闸蟹，它的背是青的，看着自然而且还非常的干净，受阳澄湖水质的影响，它的色泽是非常均匀的青色，侧着看的时候，是带有光泽的。

2.真的大闸蟹的蟹爪尖是金黄色的，有点像抽烟的烟丝那种颜色，蟹爪金黄，坚挺有力，给螃蟹扔到玻璃上，若还是能爬行自如，健步如飞，那就是真蟹，开篇说了，阳澄湖底似镜子面，这些螃蟹早就锻炼出来了。

3.肚子呈白色，甲壳晶莹洁白，没有杂质和黑色的斑点。

4.看蟹毛，绒毛长还黄，不粘泥，根根挺拔分明，呈金黄色。

5.煮熟的螃蟹外壳红色中隐隐的透着暗红，细腻而且油润，另外蟹子的口味鲜甜。

6.螃蟹的外壳比较薄，壳薄易碎不伤牙，软硬适中

7.吃完螃蟹的手，用清水洗不掉，这个叫手留蟹香，以上这几点就是辨别阳澄湖大闸蟹的真伪

好的美味离不开好的食材，我们学会了怎么挑选真正的大闸蟹，接下来就来看看怎么才能让大闸蟹变的更加的美味呢？

清蒸大闸蟹

我们只需掌握以下几个要点，保证就能轻松的蒸出一道完美的大闸蟹的

螃蟹必须冷水上锅，如果开水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎而四处乱窜，这样就会导致螃蟹的腿折断，蒸出来影响美观。我们应该把螃蟹先摆在锅中，让水温逐渐升高，螃蟹就会一点点的适应温度，最后想挣扎也没有办法了。

蒸的时候，千万要肚皮朝上，不然你蒸完以后，估计螃蟹的膏和黄也都流失的差不多了，我们把肚皮朝上，背部朝下，就是为了避免蟹黄在蟹壳里面流出来。

蒸螃蟹的时候，锅里的水不要太多，为什么叫做隔水清蒸大闸蟹，就是说锅中的水在烧开沸腾的时候，水是不会碰到大闸蟹的，只是光靠水蒸气来蒸螃蟹。

最后一点就蒸螃蟹的时间长短了， 有些人只知道蒸，但是不知道蒸多久才能把螃蟹蒸好，蒸的时间短，螃蟹有水还没熟，蒸的时间长，大劲了，螃蟹不是特别的鲜。

一般来说啊 ，以螃蟹下锅为例，水开了以后开始计算时间，再蒸15到20分钟就可以，如果螃蟹超过5两以上的，就要20分钟以上，教你一个土办法，忘记看时间了，也不知道蒸多久了，拿出一只螃蟹来，把蟹壳打开，我们看那个蟹黄要是都凝固住了， 那就说明螃蟹已经熟了，就可以关火了，没熟就接着在蒸一会，螃蟹出锅以后，在配点姜，醋，真的好美味啊！

关于螃蟹的真假鉴别和蒸制方法，你学会了吗？学会以后在买螃蟹不会上当受骗了，自己回家蒸出来的螃蟹也是相当的美味。

小贴士

1.螃蟹要冷水上锅蒸

2.摆螃蟹的时候要肚皮朝上

3.锅中的水不要太多

4.蒸的时间是水开以后15-20分钟

5.孕妇禁食大闸蟹

6.吃螃蟹不能和柿子同时吃