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阳澄湖大闸蟹被称为是 蟹中之王 其中一点与它自身的味美醇香是离不开的，阳澄湖大闸蟹虽味美，但如何将阳澄湖大闸蟹吃的更健康、吃的更有营养、吃的更有技术含量？很多消费者都是半只不解，很迷糊的概念，为了让大家能够健康品蟹，我们大闸蟹网特此介绍阳澄湖大闸蟹正确吃法如下。

阳澄湖大闸蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

阳澄湖大闸蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

阳澄湖大闸蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

蟹要现蒸现吃，不要存放

阳澄湖大闸蟹吃不完时，剩下的我们一定要将其保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

吃蟹时不要乱嚼一气，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，五类病人不适合食用

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、冠心并高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人，以免引起腹痛腹泻。

大闸蟹网温馨提示：买回家的新鲜阳澄湖大闸蟹最好能及时食用，时间保持在三天内为最佳，但是死了的阳澄湖大闸蟹大家一定不要食用，以免伤害身体。