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“秋风起，桂花香菊花黄，螃蟹正当令，改变传统的烹制方式，这次我们配合菌菇来做一道香锅式的炒蟹”

一、做法

1.口蘑、海鲜菇、青红尖椒分别洗净，切小块。螃蟹洗净，剁成几大块

2.热锅入油，爆香葱段后倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下

3.倒入料酒、姜汁、清水、生抽、糖，炒匀后中小火焖5分钟

4.将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中，根据个人口味调入盐后炒匀

5.倒入青红尖椒段，稍稍翻炒几下，接着焖3分钟。最后转大火将汤汁收尽即可

二、小贴士

1.螃蟹剁成块后，记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净

2.喜欢辣味重一些的，可以将尖椒和螃蟹一起入锅，加长炒制时间

3.螃蟹母的是圆脐，蟹黄多。公的尖脐，呈塔状，蟹膏多