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美食背后的故事，此菜肴不是现煮现吃的，而是做好密封10天后方可食用 。

醉蟹的做法

1.用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”；

2.倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中；

3.白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀；

4.取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物；

5.捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

6.最后就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。