大闸蟹网

奶油蟹肉可乐饼

材料

A、螃蟹：200克

水煮蛋：1个

奶油：30克

面粉：30克

牛奶：1000毫升

鲜奶油：2大匙

B、面粉：100克

面包糠：120克

蛋：2个

调味料

盐：1.5克

胡椒粉：适量

做法

1.将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用

2.往锅中倒入奶油加热，加入材料A的面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状

3.待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却

4.将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形

5.将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉

6.鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液

7.将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠

8.在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可