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鸿运蟹肉水饺

材料

A.红萝卜水饺皮300g，B.绞肉150g，蟹脚肉150g，青葱100g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.蟹脚肉洗净沥干水分后加入米酒腌渍10分钟备用。

2.青葱洗净切末加入份量外的1小匙盐抓匀备用。

3.取一大容器，放入作法1准备好的材料、其余B材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成绞肉内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的绞肉内馅、作法1的蟹肉，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将蟹肉水饺捞出即可。