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银龙抱白玉

材料

豆腐1盒，青花菜70公克，明虾6尾，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，火腿茸20公克，蟹黄20公克，芡汁：300公克，鸡粉1茶匙，盐1/2茶匙，太白粉水适量

做法

1.豆腐用刀子切成骨牌状；青花菜用刀子切成朵状后再放入滚水中川烫捞起；取一锅，放入所有的芡汁材料煮开备用。

2.明虾去掉肠泥洗净后将背部切开，再加入盐、味精、胡椒粉一起腌渍？分钟。

3.取作法1骨牌状豆腐平在盘中，然后再放上明虾，并在明虾虾肉上放上少许的火腿茸、蟹黄后，再放入蒸笼中以中火蒸约8分钟取出。

4.将青花菜摆饰于作法3的盘中后，再浇淋上芡汁即可。